黄焖豆腐

黄焖豆腐配料：豆腐400克、五花肉100克、水发木耳60克、黄瓜50克、大葱20克、姜10克、花雕酒15克、酱油10克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、香油少许、烹调油适量。据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋即可。

制作方法：

1、先切葱花、姜末备用，把五花肉切成薄片备用；

2、炒勺上火烧热，注入花生油，油热煎炸豆腐；

3、豆腐煎炸到两面金黄捞出备用；

4、另起锅，锅中留底油煸炒五花肉片，肉片煸透下入葱花和姜末煸炒；

5、葱姜煸出香味儿后，下入木耳煸炒，然后，烹入黄酒和酱油炒匀，炒匀后倒入适量的清水烧开；

6、汤开后下入事先炸好的豆腐炒匀，然后，盖上锅盖，焖制3分钟；

7、焖制3分别钟后，用胡椒粉和鸡粉调味炒匀；

8、之后用适量的水淀粉勾芡，芡汁糊化后倒入黄瓜片炒匀，然后，滴入几滴香油便可出锅码盘上桌享用。

此菜特点；颜色黄润、香飘四溢、豆腐滑嫩、口味香浓。